Seit dem 3. September 2010 ist die Rudi-Dutschke-Straße im Berliner Bezirk Kreuzberg  das neue Zuhause des Ehepaars Raue – denn an diesem Tag wurde das Restaurant Tim  Raue in den ehemaligen Räumlichkeiten der Galerie Crone eröffnet. Der mit einem  Michelin Stern ausgezeichnete „Koch des Jahres 2007“ (Gault Millau) und seine Frau  Marie-Anne haben sich mit dieser Eröffnung den lang gehegten Traum eines eigenen  Restaurants erfüllt. Die Wahl des Logos in Form eines Kolibris unterstreicht diesen Schritt, denn mit dem Kolibri verbindet das erfolgreiche Gastronomenpaar Aspekte wie Kreativität, Einzigartigkeit und Freiheit. Attribute, welche die Gestaltung des neuen Restaurants  maßgeblich beeinflusst haben und neben dem Ambiente sowohl die Küche als auch den  Service inspirieren. 

Aus kulinarischer Sicht bleibt Tim Raue seiner Linie treu: Im Restaurant Tim Raue präsentiert er auch weiterhin eine asiatisch inspirierte Küche, die als Verbindung der  japanischen Produktperfektion, der thailändischen Aromatik und der chinesischen  Küchenphilosophie charakterisiert werden kann. Raue serviert ausschließlich Gerichte, die Energie und Lebensfreude spenden und den Körper nicht unnötig belasten. Er verzichtet  demzufolge auf Beilagen wie Brot, Nudeln und Reis, ebenso wie auf weißen Zucker,  Milchprodukte und Gluten. Auf der Speisekarte sind daher unter anderem Raue-Klassiker wie „Rote Garnelen mit Rosenschnaps und Shiso“, „Pekingente Interpretation“ und  „Diamond Label Beef mit Roter Bete und Madagaskarpfeffer“ zu finden. 

Absolutes Highlight des Restaurants ist „The KRUG Table“, ein schwerer Eichentisch mit  handgefertigten Metallintarsien. Der Tisch für insgesamt zehn Gäste befindet sich direkt  neben der Küche, in die alle Gäste dank einer großzügigen Fensterfront hineinschauen  können. Am The KRUG Table können Connaisseure individuell kreierte Menüs in  Kombination mit KRUG Champagner genießen und dabei einen aktiven Austausch mit der Küche erleben. Und die ist etwas ganz Besonderes, das selbst Tim Raue als „Rolls Royce unter den Küchen“ bezeichnet: Bei seinem neuen Arbeitsplatz handelt es sich nämlich um  ein individuell angefertigtes Fabrikat des spanischen Herstellers Garcia Casademont, der auch die Küchen der mit jeweils drei Michelin Sternen ausgezeichneten Kollegen Ferran  Adrià (elBulli, L’Hospitalet de Llobregat), Joan, Josep und Jordi Roca (El Celler de Can  Roca, Girona) sowie Pierre Gagnaire (Pierre Gagnaire Restaurant, Paris) entworfen hat. 

Doch nicht nur die Küche und die eigene Kreativität sollen als Erfolgsgarant für das  Restaurant dienen, sondern vor allen Dingen die Mitarbeiter. Denn ebenso wie Sous-Chef  Steve Karlsch begleiten auch die anderen Kollegen in der Küche den Weg von Tim Raue  seit vielen Jahren. Ein eingespieltes Team also, das seit dem ersten Tag den gewohnt hohen Standard hält. Gleiches gilt im übrigen auch für das Serviceteam um Marie-Anne  Raue und den Restaurantleiter André Macionga, denn auch in diesem Bereich arbeiten ausschließlich langjährige Mitarbeiter des Ehepaars. 

Insgesamt 16 Mitarbeiter kümmern sich um das Wohlbefinden der internationalen Gäste. Diese werden in einem betont schlichten Ambiente empfangen, das von der urbanen  Atmosphäre der Großstadt Berlin geprägt ist und auch den Werdegang des 36-jährigen  und seiner Frau widerspiegelt. Denn der in Kreuzberg aufgewachsene Küchenchef hat sich in den vergangenen Jahren Schritt für Schritt an die Spitze der deutschen Kochelite  gearbeitet. Eine Aufgabe, die aufgrund der schweren Kindheit in einem Problembezirk  besondere Anerkennung verdient. Im neuen Restaurant hat Raue seine Vergangenheit  nun harmonisch mit der Gegenwart verbunden. Ein Boden aus poliertem Gussasphalt,  klassische Galeriebeleuchtung, eine große Raumgrafik von 22quadrat und die wie  Exponate wirkenden Möbel erhalten den Charakter der ehemaligen Galerie Crone und  verkörpern dabei den rohen Charakter von Berlin Kreuzberg. Hochwertige und schlichte  Möbel aus amerikanischem Nussbaum, edle Kvadrat Stoffe, moderne Designklassiker aus  dem Hause Vitra und Porzellan von Fürstenberg stehen hingegen für die gehobene  Gastronomie und den heutigen Zeitgeist. Diese moderne Denkweise zeigt sich auch bei   den originellen Uniformen der Mitarbeiter, die von den beiden Berliner Designerinnen Silke Jentsch (Mutabilis) und Liza von Dewitz (lizazett) speziell für das Team entworfen wurden. 

Herzstück des Restaurants ist die aufwändig gestaltete Treppe aus geöltem Nussbaum,  welche die Gäste in das Basement führt. Dort befindet sich unter einem Lichthimmel aus mehr als 500 Glühlampen ein loungiger Barbereich mit einem weißen  Carraramarmortresen, der auch als Showküche dient.  Außerdem finden Gruppen mit bis  zu 24 Personen im Private Dining Bereich des Basements Platz. Ein besonderer Clou ist die Siemens Live Kochschule, die sich diskret in die Architektur einfügt und bei Bedarf zum Vorschein kommt. Gestaltet wurde das Interieur von den Berliner Architekten Ester  Bruzkus und Patrick Batek, die auch  schon das Berliner Amano Hotel entworfen haben.  Das Möbelkonzept wurde in enger Abstimmung mit der Firma Vitra entwickelt. 

Anschrift 

Restaurant Tim Raue
Rudi-Dutschke-Straße 26
10969 Berlin