Er hat schon einige international bedeutende Auszeichnungen erhalten, doch die wichtigste bekam Jeune Restaurateur Bernd Werner für die folgende Kreation: Gefülltes badisches Landküken auf Apfel-Bohnengelee mit roten Gewürzzwiebeln und Gänseleberkrapfen. So originell und pfiffig zeigte sich kein anderer der über 140 europäischen Spitzenköche, die im Jahr 2000 dazu angetreten waren, die Europameisterschaft der Köche zu gewinnen. Die Folge: Als erster Deutscher überhaupt erhielt Bernd Werner den begehrten „Innovationspreis”, ein Preis, den gemeinhin die Franzosen abonniert haben.

Die französische Küche ist dem jungen Badener aus Offenburg nicht fremd, schließlich hat er es sich während seiner Lehrjahre nicht nehmen lassen, auch einmal in der berühmten „Auberge de l’Ill” keinem Geringeren als Marc Haeberlin über die Schulter zu schauen. Im badischen Weingarten hat er lange Jahre Höhepunkte der linksrheinischen mit der rechtsrheinischen Küche vereint – jetzt haucht der pfiffige, stets lächelnde Küchenkünstler Schloss Eberstein seinen kreativen und innovativen Geist ein. Hier, wo Murg- und Rheintal aufeinandertreffen, sich gegenseitig inspirieren und ein ganz besonderes Fleckchen Erde geschaffen haben, steht das imposante Gemäuer, direkt am eigenen Weinberg. Wo sich Baden von seiner schönsten Seite zeigt, genießt Bernd Werner mit seiner Frau Roswitha und den Kindern Nico und Alina den fantastischen Ausblick, seine Gäste vor allem die Kreationen, bei denen es leicht, originell und badisch-französisch zugeht. Nicht nur auf dem Teller ist Werner zielsicher, und dank seiner strategischen Vorgehensweise bringt er sowohl die Speisen auf höchst kreative und moderne Art und Weise auf den Teller als auch die Schlossbesucher dazu, den Blick endgültig von der atemberaubenden Kulisse abzuwenden. Die bekommen als Entschädigung dann einiges geboten. Denn seit 2006 prangt ein Michelin-Stern hoch über dem fürstlichen Gebäude.

Gelernt hat Bernd Werner sein Handwerk zunächst bei Hans Haas, als der noch im Frankfurter Brückenkeller wirkte, sowie bei keinem Geringeren als „Jahrhundertkoch” Eckart Witzigmann, als dieser in der Münchner Aubergine die Welt in Entzücken versetzte. Werners Küche kommt ohne Extravaganzen aus und beschränkt sich auf das zumeist heimische Produkt, das kunstvoll auf dem Teller arrangiert wird. Und dies nicht nur täglich in seinem Restaurant – bekannt ist Bernd Werner vor allem auch dafür, dass er auch außer Haus Erstklassiges auf den Teller zaubert. So kochte er schon mehrere Male bei renommierten Veranstaltungen, wie zum Beispiel bei der Bambi-Verleihung in Berlin und Hamburg. Und so wundert es nicht, dass der Medienpreis auch in seinem ersten Kochbuch „Meine Schlossküche“ eine gewichtige Rolle spielt. Das Vorwort zum Buch schrieb übrigens Lehrmeister Witzigmann, der dem Badener Kreativität, Zielstrebigkeit und den unbedingten Willen zur Perfektion bescheinigt. Und auch Prof. Hubert Burda geizt in seinen einleitenden Worten nicht mit Lob.

Ohne jedoch jemals seine kleine Familie zu vernachlässigen. Ehefrau Roswitha ist Gastgeberin mit Leib und Seele und kümmert sich rührig um Restaurant und Hotel. Auch bei den Jeunes Restaurateurs d'Europe ist Bernd Werner ein engagiertes Mitglied: Als Regionalsprecher der Region Südwest gehört er zum Vorstandsteam.

Anschrift
SCHLOSS EBERSTEIN
RESTAURANT & HOTEL
Werner Gourmet GmbH
D-76593 Gernsbach

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