Jürgen Koch
Landschaftlich zählt Tauberfranken ohnehin zu den schönsten – und am wenigsten entdeckten! – Regionen Deutschlands. Dank des Hauses an der Romantischen Straße, das mit „Laurentius“ nicht nur ein feines Hotel, sondern auch ein exzellentes Restaurant beherbergt, gehört das tauberfränkische Weikersheim auch kulinarisch zu den bedeutendsten Plätzen im Lande. Wohltuende Gastfreundschaft verbreiten hier zwei, die nicht nur so heißen, sondern es auch beide sind: Koch. Jürgen und seine Frau Sabine haben ein Prachtwerk geschaffen, das vom Restaurant im Gewölbe bis zum vanillegelben Giebel den ganz eigenen Stil der beiden ausstrahlt.
In eben jenem Restaurant im Gewölbe bietet Jürgen Koch drei Menüs zur Auswahl an, zum Beispiel das Mittagsmenü mit drei kleinen Gängen. Die sehr eigen- und dennoch bodenständige, insgesamt aber auch unverwechselbare Küche des Jürgen Koch ist voller Überraschungen und neuen Kreationen, dass einem auch beim zehnten Anlauf nicht langweilig wird. Der Jeune Restaurateur verbindet in seiner Küche virtuos Klassik mit Moderne. Und er kennt nicht nur die lateinischen Namen aller Küchenkräuter, er weiß sie auch äußerst gekonnt einzusetzen. Seine Frau tut es ihm gleich, die geprüfte Sommeliere rundet die Kreationen ihres Mannes gekonnt mit edlen Tropfen ab. Und auch die deutsche Gastronomiekritik schließt sich an, feiert Koch immer wieder aufs Neue als Entdeckung und überhäuft ihn nur so mit Hauben, Löffeln und Punkten. Dazu kommen zahlreiche weitere Preise und Auszeichnungen, die Jürgen Koch in den 25 Jahren nach seiner Kochausbildung gesammelt hat. Stichwort Ausbildung: Koch möchte mit seiner Erfahrung und seinem Können nicht hinter dem Berg halten, und so veranstaltet er Kochkurse in der ganz neu und eigens dafür eingerichteten Kochnische.
Er lernte unter anderem im Victorian in Düsseldorf, im Palace Hotel von St. Moritz, in Texas und in Mexiko. Eine schöne Zeit – doch irgendwann zog es ihn wieder in die tauberfränkische Heimat. Mittlerweile steht er seit 15 Jahren zu Hause im Restaurant Laurentius am eigenen Herd. Trotz aller Weltläufigkeit liebt es Jürgen Koch, seinen Gästen als Amuse-bouche eine „Tauberfränkische Winzervesper“ aufzutischen. Sie reißt die gestrengen Kritiker des Gault Millau ebenso wie das duftende, frisch gebackene Brot zu Disziplinlosigkeiten hin. Man kann diesem Auftakt nicht widerstehen und muss sich tatsächlich zurückhalten, will man nicht jetzt schon in Schönheit sterben. Denn das, was noch kommt, sollte man gleichfalls nicht versäumen. Und für alle, die nach einem vollendeten Mahl noch nicht nach Hause möchten, laden die lauschigen Zimmer des Hotels Laurentius zum Verweilen ein. Wobei lauschig es eigentlich nicht ganz trifft ist – in den Kabinett-, Cuvée- und Grand Cru-Zimmern mit DVD-Player, Flachbildschirm und Whirlpool lässt es sich hervorragend leben und schlafen. Im Hohenloher Märktle hinter dem Haus gibt es Produkte aus dem Laurentius und der Umgebung: Obst, Gemüse, Wein und Schwein. Luxus kann in Tauberfranken eben auch ganz locker daher kommen.
Anschrift
Laurentius
Restaurant • Hotel • Wein
Marktplatz 5
97990 Weikersheim
Zur Website des Restaurants
In eben jenem Restaurant im Gewölbe bietet Jürgen Koch drei Menüs zur Auswahl an, zum Beispiel das Mittagsmenü mit drei kleinen Gängen. Die sehr eigen- und dennoch bodenständige, insgesamt aber auch unverwechselbare Küche des Jürgen Koch ist voller Überraschungen und neuen Kreationen, dass einem auch beim zehnten Anlauf nicht langweilig wird. Der Jeune Restaurateur verbindet in seiner Küche virtuos Klassik mit Moderne. Und er kennt nicht nur die lateinischen Namen aller Küchenkräuter, er weiß sie auch äußerst gekonnt einzusetzen. Seine Frau tut es ihm gleich, die geprüfte Sommeliere rundet die Kreationen ihres Mannes gekonnt mit edlen Tropfen ab. Und auch die deutsche Gastronomiekritik schließt sich an, feiert Koch immer wieder aufs Neue als Entdeckung und überhäuft ihn nur so mit Hauben, Löffeln und Punkten. Dazu kommen zahlreiche weitere Preise und Auszeichnungen, die Jürgen Koch in den 25 Jahren nach seiner Kochausbildung gesammelt hat. Stichwort Ausbildung: Koch möchte mit seiner Erfahrung und seinem Können nicht hinter dem Berg halten, und so veranstaltet er Kochkurse in der ganz neu und eigens dafür eingerichteten Kochnische.
Er lernte unter anderem im Victorian in Düsseldorf, im Palace Hotel von St. Moritz, in Texas und in Mexiko. Eine schöne Zeit – doch irgendwann zog es ihn wieder in die tauberfränkische Heimat. Mittlerweile steht er seit 15 Jahren zu Hause im Restaurant Laurentius am eigenen Herd. Trotz aller Weltläufigkeit liebt es Jürgen Koch, seinen Gästen als Amuse-bouche eine „Tauberfränkische Winzervesper“ aufzutischen. Sie reißt die gestrengen Kritiker des Gault Millau ebenso wie das duftende, frisch gebackene Brot zu Disziplinlosigkeiten hin. Man kann diesem Auftakt nicht widerstehen und muss sich tatsächlich zurückhalten, will man nicht jetzt schon in Schönheit sterben. Denn das, was noch kommt, sollte man gleichfalls nicht versäumen. Und für alle, die nach einem vollendeten Mahl noch nicht nach Hause möchten, laden die lauschigen Zimmer des Hotels Laurentius zum Verweilen ein. Wobei lauschig es eigentlich nicht ganz trifft ist – in den Kabinett-, Cuvée- und Grand Cru-Zimmern mit DVD-Player, Flachbildschirm und Whirlpool lässt es sich hervorragend leben und schlafen. Im Hohenloher Märktle hinter dem Haus gibt es Produkte aus dem Laurentius und der Umgebung: Obst, Gemüse, Wein und Schwein. Luxus kann in Tauberfranken eben auch ganz locker daher kommen.
Anschrift
Laurentius
Restaurant • Hotel • Wein
Marktplatz 5
97990 Weikersheim
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