FischGebratene Doraden mit gemischtem Salat

Zubereitung

Für den Salat Tomaten achteln. Zwiebel in Spalten schneiden. Möhren grob raspeln. Römersalat in feine Streifen schneiden. Rauke waschen, grob zerschneiden. Essig und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade vermengen, eventuell nachwürzen. Doraden waschen und trockentupfen. Von beiden Seiten mehrmals leicht einschneiden. Leicht mit Mehl bestäuben und gut abklopfen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Thymian waschen und hacken. Zunächst 2 Esslöffel Öl in einer ovalen, beschichteten Pfanne erhitzen. 2 Doraden darin bei starker Hitze 12-15 Minuten braten. Dabei 1 mal wenden. Mit Zitronensaft und Thymian würzen. Restliche Doraden ebenso zubereiten. Mit Petersilie bestreut und Zitrone garniert servieren.