FischJakobsmuscheln mit einer Linsensauce und Honigmelone

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln. Den Honig langsam erwärmen und mit dem Essig vermischen. Mit den Zwiebeln und dem Speck zusammen andünsten. Linsen, Thymian und Lorbeerblätter zugeben, alles mit Wasser bedecken und im Dampfgarer sanft garen. Anschließend die Gewürze entfernen und die Linsen mit einem Pürierst ab pürieren und mit Sahne verfeinern. Zimtstangen längs halbieren und Spieße herstellen. Die Jakobsmuscheln in Butter kurz anbraten. Orangenzesten zugeben. Und alles durchziehen lassen. Pro Zimtstange 3 Muscheln aufspießen und warmstellen. Ingwer schälen und ganz klein schneiden. Von der Minze die Blätter entfernen und klein hacken. Orangen auspressen und mit der Minze und dem Ingwer vermischen. Zum Schluss die Sesamkörner unterrühren.

Melonen aufschneiden und in kleine Fächer schneiden. Vor dem Anrichten alles abschmecken.

Die Spieße mit den Melonenfächern dekorieren und die lauwarme Linsensauce zu den Muscheln gibt und die Minze/ Ingwer Vinaigrette über die Melone verteilen.