Fleisch & WildDie Kartoffelroulade aus dem Backofen

Zubereitung

Für die Kartoffelroulade die Kartoffeln in der Schale bei 140°C Ober-und Unterhitze, gut 60
Minuten garen, heiß pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Ei, Eigelb, Butter und Mehl unterheben, die Masse abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen und ebenso wie den Speck fein würfeln. Den Speck in einer Pfanne auslassen, die Zwiebel darin glasig dünsten.In einer Schüssel mit Petersilie und Ei verrühren.

Den Kartoffelteig auf Backpapier ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Den Teig zur Roulade rollen und mit dem Papier auf ein Backblech setzen. Mit Eigelb bestreichen und die Semmelbrösel darüber streuen. Bei 200 Grad im Ofen 15-20 Minuten backen und mehrmals mit flüssiger Butter bestreichen. Die Kartoffelroulade in Scheiben schneiden und dazulegen.