Fleisch & WildLaubfrösche

Zubereitung

Mangold waschen, die dicken Stiele entfernen, Blätter und ein paar Stiele ca 2 Minuten blanchieren.
Brät mit den Gewürzen abschmecken und ein paar kleingeschnittene Mangoldstiele
untermischen. Jeweils ein Mangoldblatt mit etwa einem Esslöffel der gewürzten Brätmasse füllen und vorsichtig aufrollen.
Im Dampfgarer bei ca 100 Grad und 100% Wasserdampf für ca 12 min dämpfen.

Dazu passt wunderbar eine Hollandaise oder eine Sabayon mit Zitronengras gewürzt. Oder ein Zitronengrasesmuma. Guten Appetit