GeflügelEntenbrust Asiatisch

Zubereitung

Die Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und vierteln.

Die Entenbrust kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Fettschicht mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Filets mit der Brustseite nach oben auf den Rost legen und bei 250 - 270°C und einer Bratzeit von 20 - 25 Minuten braten.

Einen EL Öl in eine Pfanne geben. Die Karotten und Frühlingszwiebeln in der Pfanne anbraten. Hühnerbrühe, Sojasoße und Sherry dazugießen. Offen etwa 5 Minuten einkochen lassen.

Die Sprossen unterrühren. Mit Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Die Entenbrustfilets in dünne Spalten schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Cashewkerne darüber streuen.