Süße HauptspeisenGrießflammerie mit Kürbis-Apfel Kompott

Zubereitung

Die Äpfel schälen und entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
Vom Kürbis die Kerne entfernen und mit einem Kugelausstecher Kugeln aus dem Kürbis stechen.

Die Stärke mit etwas Apfelsaft anrühren. Wein, restlichen Apfelsaft, Zucker, Gewürze und
Zitronenschale und Saft aufkochen. Apfelwürfel und Kürbis darin 8 Minuten köcheln lassen. (Stufe 3)

Inzwischen die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen, achteln und 4 Minuten mitkochen. Die Feigen schälen und ebenfalls achteln. Das Kompott mit der angerührten Stärke binden, einmal aufkochen. Die Feigen untermischen und das Kompott auskühlen lassen.

Für den Grießpudding Milch, Orangenschale und Vanilleschote aufkochen (Stufe 6). Durch ein feines Sieb passieren, in den Topf zurück gießen und zum Sieden bringen. Den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, Zucker und Salz zufügen und bei geringer Hitze weiterkochen lassen, bis die Masse leicht andickt, gelegentlich umrühren (Stufe 3).
 

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und unterrühren. Die Grießmasse auf Eiswasser kalt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Den Grießpudding in Förmchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Dann kurz in heißem Wasser halten, auf Teller stürzen, mit Kompott und Minze anrichten.