VegetarischFoccaiciabrötchen mit Ölivenöl, Meersalz und Oliven

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in dem lauwarmem Wasser auflösen, dann mit ein wenig Mehl vermischen und zu dem anderen Mehl in die Schüssel geben. Die Schüssel abdecken und etwa 30 Minuten auf der Gärstufe gehen lassen.

Das Öl und das Salz mit dem Vorteig zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und den Teig zugedeckt erneut gehen lassen. Den Teig durchkneten und halbieren. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche, den Teig in zwei Teile teilen. Jeweils zu einem langen Teigstrang ausrollen, dann gleiche Teiglinge a 15-20 g abstechen. Diese dann rund wirken. Auf ein gefettetes, bemehltes Blech legen.

Wenn der Teig entspannt ist, den Teigling mit kaltem Wasser bepinseln, in die Mitte ein Loch drücken mittels Finger. In dieses Loch ein wenig Olivenöl treufeln. Darin dann die Olive stecken und ein wenig reindrücken. Mit Meersalz bestreuen und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen. Die Brötchen dann im Dampfbackofen bei 230 Grad schön
goldgelb backen, etwa 10-12 Minuten.