VegetarischGedünstetes Gemüse nach Romagna Art

Zubereitung

Die Zwiebel mit dem Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze an schwitzen. Knoblauch, Spargel, Auberginen und Paprika mit in die Pfanne geben. Die Temperatur erhöhen und das Gemüse schön schmoren, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse beginnt Farbe zu nehmen. Dann Tomaten und Oregano dazugeben.

Den frischen Basilikum auf das Gemüse streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne
abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Heiß oder bei Raumtemperatur servieren,
mit ein paar Blättern Basilikum garnieren.