VegetarischRheinische Hefeteigbrötchen mit Äpfeln und Rosinen

Zubereitung

Die Hefe zerkrümeln und mit etwas Milch und 1 Tl Zucker anrühren. Mehl mit dem übrigen Zucker und dem Salz mischen und in eine Schüssel füllen. In der Mitte eine Mulde formen, die Hefemilch hinein gießen und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Min. gehen lassen.

Die Rosinen und die Äpfel mit dem Weißwein mischen. Die übrige Milch, die Butter und das Ei mit dem Rübenkrautsirup zu dem Mehl geben und alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und gut 1 Stunde an einem warmen Ort, zugedeckt gehen lassen. Nach dem gehen die eingeweichten Rosinen und Äpfel untermischen und noch mal 15 Minuten gehen lassen. Dann den Teig zu zwei Strängen ausrollen und jeweils Teiglinge a 25 g abstechen. Diese Rund wirken, auf ein Backblech legen und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Den Dampf Backofen auf 210 °C Heißluft-Dampf vorheizen.

Die Brötchen mit Wasser bepinseln und mit etwas braunem Zucker bestreuen und dann gut 15 Minuten goldgelb backen.