GebäckCrêpes Suzette mit Kirschragout

Zubereitung

Die Vanilleschote halbieren und auskratzen. Das Mark mit den Kirschen und 2 EL Zucker in Rotwein auf der Siemens touchSlider- Kochstelle (Stufe Power) aufkochen. Stärke mit Rotwein vermischen und vorsichtig unter die Kirschen rühren. Einmal behutsam unter Rühren aufkochen und abkühlen lassen.

Das Mehl mit der Milch glatt rühren, dann 40 g flüssige Butter, Eier einrühren. Falls der Teig Klümpchen hat, durch ein Sieb laufen lassen.

Ganz wenig flüssige Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Etwas Teig in die Pfanne geben und diese so drehen, dass der Boden dünn bedeckt ist. Crêpe anziehen lassen und wenden. Zum Karamellisieren Butter und Zucker zugeben und mit einem großen Schuss Orangenlikör abgießen. Auf diese Weise nacheinander farblose Crêpes backen und jeweils zweimal zusammenfalten, so dass sie eine Tütenform erhalten.

Die Crêpes auf Tellern arrangieren und die Kirschen dazu anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.