GebäckLaugenbrötchen

Zubereitung

Hefeteig bereiten: Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken, Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmem Wasser verrühren. Kurz gehen lassen. Restliches Wasser zugeben und kurz vermengen. Erst jetzt zerlassene Butter und Salz zugeben (falls Butter und Salz direkt mit Hefe in Kontakt kommen, geht sie nicht mehr auf!). Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ca. 60 min gehen lassen oder im Dampfbackofen reifen lassen.
Inzwischen 5 g Laugenblättchen in 100 ml Wasser auflösen (man benötigt eine 5%ige Laugenlösung - VORSICHT ÄTZEND!)
 

Teig nochmals kurz durchkneten und kleine Brötchen formen. Mit 2 Löffeln in der Lauge wenden und sofort auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Über Kreuz einschneiden (geht mit einer Küchenschere am besten) und mit grobem Salz bestreuen. Nochmals kurz gehen lassen.
Bei 220° im Dampfbackofen mit Heißluft / Dampf ca. 15 - 20 min backen.
Schmecken lauwarm am Besten!!