GebäckQuittentaschen

Zubereitung

Quitten für die Füllung schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Butter, Zitronensaft und Zucker auf dem Backblech verteilen und ca. 10 Minuten bei 100 °C dämpfen. Rosinen zugeben und die Füllung abkühlen lassen. Quark mit Öl, Ei, Milch, Zucker, Salz und Vanillezucker gut verrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen. Die Hälfte in die Masse sieben und unterrühren. Den Rest rasch unterkneten, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist.

Teig dünn ausrollen. Plätzchen von 7 cm Durchmesser ausstechen. Mit zerlassener Butter bepinseln, dabei einen 1 cm breiten Rand freilassen. Jetzt mit Quittenfüllung belegen. Den Rand mit Ei bestreichen. Plätzchen zusammenklappen und am Rand andrücken. Große gelochte Gastronormschale mit Backpapier auslegen, Plätzchen darauflegen und bei 170 °C Kombibetrieb backen. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, ablösen und auf einem Küchengitter kalt werden lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Tipp: Gebäck aus Quarkölteig schmeckt am besten frisch.