FleischgerichteRheinische Currywurst auf Kartoffelcrostini

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen, (Stufe 7.5) Knoblauch und Schinkenschwarte an schwitzen Tomatenmark zugeben und mit Currypulver bestäuben, dann die geschälte Tomaten zugeben, würzen und das Ganze etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. (Stufe 3)

Passieren Sie die Sauce durch ein feines Sieb. Mit Zucker, Tabasco und Zitronensaft abschmecken und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.

Für die Kartoffelcrostini, die Kartoffeln waschen. Die Kartoffel oben und unten etwas begradigen und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Thymian bestreuen, Salzen und Pfeffern aus der Mühle und im Ofen bei gut 180 Grad garen, etwa 20 Minuten.

Die Currywurst mit einem scharfen Messer seitlich mehrfach einschneiden und dann in der Pfanne von allen Seiten gleichmäßig braten. Schneiden Sie die fertig gebratene Bratwurst in 3-4 cm breite Stücke. Spießen Sie jeweils 2-3 Stücke auf einen Zahnstocher, dann stechen Sie den Wurstspieß in eine gegarte Kartoffelscheibe, nappieren diesen mit unserer Sauce und bestreuen alles zum Schluss mit Currypulver.