SalateChicorée mit Mozzarella überbacken

Zubereitung

Garraum vorheizen. Den Chicorée putzen und den bitteren Kern keilförmig herausschneiden. Der Keil muss nicht groß sein, die heutigen Sorten sind nicht besonders bitter. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, in die gelochte Gastronormschale geben, die ungelochte darunter einschieben und wie angegeben dämpfen. Danach die Tomaten entkernen und vierteln.

Eine hitzebeständige Form mit Olivenöl auspinseln und den Chicorée hineinlegen. Tomaten, Thymian und Rosmarin dazulegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe angießen. Die Mozzarellascheiben auf den Chicorée legen und im vorgeheizten Garraum ca. 10 Minuten bei 220 °C Heißluft/ Dämpfen überbacken. Der Käse soll leicht bräunlich werden. Den überbackenen Chicorée aus der Form heben und gemeinsam mit den Tomaten auf Tellern anrichten. Mit Thymianzweigen garnieren.