SalateCrottin de Chavignol auf Salat

Zubereitung

Butter in einer Pfanne auslassen. Baguettescheiben zufügen und unter Wenden in der Pfanne goldgelb rösten. Feldsalat putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Tomaten halbieren. Schalotten schälen und fein würfeln. Essig, Senf, Schalotten, Salz und Pfeffer mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren. Öl einlaufen lassen. Käse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen, 225 °C, 8-10 Minuten backen. Champignons in feine Scheiben hobeln. Feldsalat, Tomaten und Champignons vorsichtig mischen. Käse vorsichtig vom Backblech heben. Je zwei geröstete Baguettescheiben auf vier Tellern verteilen. Je einen Käsetaler darauf geben, Salat darum anrichten und Vinaigrette darüber verteilen.