SalateLachs-Sashimi auf Gemüsesalat

Zubereitung

Für den Gemüsesalat, das Öl in einem Topf erhitzen. Induktion Stufe 6.5 Schalottenwürfel, Knoblauchzehe, Zitronengras darin anbraten. Die Würz Zutaten mit der Sojasoße ablöschen, die Kokosmilch an gießen.

Alles 10 Minuten köcheln lassen, (Stufe 2.5)dann die Currypaste einrühren.
Den Sud durch ein Sieb geben und erkalten lassen. Für den Fisch Sesam, Ingwer, Zitrusschale, Cilly, Wasabi und das Sesamöl verrühren. Das Lachsfilet darin 30 Minuten marinieren.

Die Gemüsestreifen in den abgekühlten Würzsud geben und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Zum Servieren die Gemüsestreifen aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Den Gemüsesalat auf Teller anrichten. Den marinierten Lachs darauf legen.
Je 1,2 El Hoisin Soße zum Dippen daneben gießen. Mit Schnittlauchhalmen garnieren.