Dass gerade auch Spitzenköche ihre Gerichte gerne auf Induktionsherden zubereiten, ist beileibe kein Zufall. Aber von den Vorteilen der Induktionstechnik profitieren nicht nur ambitionierte Profis, auch Hobbyköche, die aufwendige und empfindliche Speisen zubereiten wollen, greifen gerne auf diese Technologie zurück. Geeignet ist die Induktion für jeden, der ohne Gasanschluss zeitsparend kochen möchte. Schnell und temperaturgenau – Induktionskochen bietet viele Vorteile Das Prinzip der Induktion ist schon lange bekannt und wird seit Mitte der achtziger Jahre des 20. Jahrhunderts für Kochfelder eingesetzt. Die Hitze in Töpfen und Pfannen entsteht hierbei durch magnetische Wechselfelder. Im Gegensatz zu anderen Techniken erwärmt sich die Glaskeramik-Kochfläche selbst lediglich aufgrund der Rückwärme der Töpfe und Pfannen und bleibt somit vergleichsweise kühl. 

Vorteile

• Schnell, sicher und leicht zu reinigen
• Kurze Aufheiz- und Abkühlzeiten sparen Zeit
• Sicher durch geringes Erhitzen der Glaskeramikfläche
• Einfach zu reinigen, da kein An- und Einbrennen von Speiseresten
• Kurzfristige zusätzliche Leistungssteigerung durch Booster-Funktion möglich
• Automatisch zuschaltende Induktions-Bräterzone

Funktion

Die Induktionsspulen unter halb der Glaskeramik er zeugen Wärme im magnetisierten Topfboden, ohne die Koch zonen direkt zu erhitzen. Die Kochzonen werden nur durch die Ab wärme des Topfes leicht erhitzt. Bei großen (ovalen) Kochtöpfen schaltet sich bei Induktions-Kochfeldern automatisch eine Bräterzone zu.